L’ingrédient secret : l’automatisation au service de l’industrie de la boulangerie

Principales tendances dans l’industrie de la boulangerie

La demande de produits de boulangerie, comme les gâteaux, les pâtisseries, le pain et les biscuits atteint de nouveaux sommets. Et ce marché en plein essor présente à la fois des possibilités et des défis. Voici les principales tendances qui façonnent cette industrie :

Options saines

Le marché mondial des boulangeries sans gluten devrait croître de 7,59 % au cours des quatre prochaines années. Ce chiffre reflète la tendance actuelle à privilégier les options plus saines (International Bakery Magazine). De nombreux boulangers-pâtissiers adaptent leurs recettes en fonction de la demande des consommateurs en réduisant la teneur en sucre de leurs produits et en incorporant des ingrédients plus sains, comme les protéines et les fibres.

Pains artisanaux et spéciaux

Les consommateurs apprécient de plus en plus les pains spéciaux de grande qualité, avec des saveurs et des textures originales. Par exemple, les pains au levain, les pains aux herbes, aux fruits ou aux noix, et les pains rustiques grignés à la main (Toast Blog).

Produits végétaliens

La montée du mouvement végétalien crée de nouvelles possibilités pour les boulangeries. Un rapport de Grand View Research affirme que le marché mondial des desserts végétaliens devrait croître d’environ 10,1 % chaque année de 2022 à 2030.

Durabilité

Les boulangeries-pâtisseries éco-responsables gagnent également en popularité. Les ingrédients d’origine locale et la réduction des déchets sont des tendances clés de l’industrie alimentaire, selon un rapport de la National Restaurant Association. Les boulangers-pâtissiers qui suivent cette tendance s’approvisionnent auprès de fermes et de producteurs locaux, proposent des produits en fonction des saisons et sensibilisent la clientèle aux méthodes durables et éthiques.

Saveurs du monde

Enfin, les consommateurs recherchent des produits qui intègrent des saveurs et des techniques venues d’ailleurs. Les boulangeries-pâtisseries qui collaborent avec des chefs internationaux ou qui permettent à la clientèle de découvrir de nouvelles cultures sont particulièrement appréciées.

Réussir avec les équipements automatisés adaptés à votre boulangerie

Pour faire face aux nouvelles demandes du marché, il faut savoir mettre la main à la pâte. Les maîtres-mots? Fluidité et efficacité. Et dans ces domaines, l’automatisation excelle. Pour s’adapter aux nouvelles tendances, les boulangers-pâtissiers peuvent intégrer des machines et de l’équipement industriel conçus pour favoriser la productivité.

Mais ces installations soulèvent de nombreuses questions : qu’est-ce qui convient le mieux à ma chaîne de production? Combien coûtera une solution automatisée? Quelle est la meilleure façon de commencer à automatiser ma boulangerie?

Mais alors, comment commencer en toute simplicité ? Avec les palettiseurs robotisés collaboratifs.

Les palettiseurs robotisés collaboratifs au service de l’automatisation de la boulangerie

Vous cherchez une machine efficace et rentable pour votre chaîne de production? Le palettiseur robotisé collaboratif est peut-être la solution qu’il vous faut.

Mais qu’est-ce qu’un robot collaboratif? Il s’agit d’un type de robot conçu pour travailler aux côtés des humains. Il partage l’espace de travail avec les employés et s’occupe des tâches répétitives ou physiquement exigeantes pour simplifier et sécuriser leur quotidien.

Les palettiseurs robotisés collaboratifs sont la crème de la crème des machines de l’industrie de la boulangerie-pâtisserie. Et ce, pour de nombreuses raisons.

Par exemple, leur conception est totalement hygiénique. Beaucoup de robots collaboratifs ont des surfaces lisses et presque sans cavités, ce qui permet de répondre aux normes du marché agroalimentaire.

Ils sont également fabriqués en matériaux durables qui peuvent résister à un nettoyage régulier et aux agents désinfectants sans se dégrader, ce qui assure leur fiabilité et leur propreté à long terme.

De plus, les robots collaboratifs sont rentables. Les robots collaboratifs sont des modèles simples et abordables, parfaits pour les boulangeries qui veulent se lancer dans l’automatisation.

Enfin, on sait que les robots collaboratifs sont très polyvalents : ils sont peu volumineux et faciles à déplacer. Si vous avez une main-d’œuvre limitée, ils pourraient s’intégrer parfaitement dans vos processus. Les robots collaboratifs s’occupent des tâches physiquement difficiles, ce qui vous permet d’attribuer des tâches plus valorisantes aux travailleurs humains.

Étude de cas : Boulangerie Dumas

L’étude de cas de Boulangerie Dumas au Québec met en avant les principaux avantages des palettiseurs robotisés collaboratifs. Voici un bref résumé de son histoire :

Le contexte : fondée au début des années 1990, la Boulangerie Dumas propose une vaste gamme de produits de boulangerie, dont des croissants et des viennoiseries.

Le défi : faire face à la concurrence sur les marchés américain et européen.

La solution : l’intégration d’un palettiseur TOMAMC dans leur processus de fabrication.

Les avantages : Le palettiseur TOMAMC a apporté de nombreux avantages à Boulangerie Dumas :

• Interface de programmation simple pour faciliter la saisie des dimensions des boîtes et des options de palettisation
• Autonomisation des employés, qui peuvent gérer et réparer l’appareil sans aide externe
• Manipulation de boîtes lourdes et de divers produits en grande quantité, ce qui atténue les contraintes physiques
• Meilleure répartition des tâches et stimulation de la productivité

Regardez la vidéo pour découvrir ces avantages par vous-même.

Essayez une nouvelle recette avec la puissance de l’automatisation

L’automatisation dans l’industrie de la boulangerie est essentielle pour faire face à la concurrence et répondre aux nouvelles demandes des consommateurs sur le marché actuel. L’intégration de robots collaboratifs comme le palettiseur TOMAMC améliore l’efficacité, résout les problèmes de main-d’œuvre et permet aux boulangeries d’innover et de grandir.